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Gazpacho
Gazpacho
es una expresión árabe que significa Pan remojado. Este Gazpacho viene de Sevilla, otras regiones tienen sus propias variaciones.
Gazpacho

Ingredientes:

Gazpacho:
75 g de pan blanco desmigajado
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo
1 3/4 pepinos, no pelados cortados en trozos
1 cebolla, picada
1/2 pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos
1 3/4 kg de Tomates, pelados, sin semillas y cortado en trozos
1 cucharadita de sal
125 ml de aceite de olivas
Sal y pimienta (a gusto)

Guarnición:
1/4 pepino, no pelado
1/2 pimiento verde
4 trozos de pan, salteados

Preparación:

= se echa la miga en una batidora para triturarla, se añade el vinagre, el ajo, el pepino, la cebolla, el pimiento, el tomate y la sal. Se haga puré todo y se pase por un colador.

= se echa por otra vez el liquido en la batidora y se añade suavemente el aceite de olivas. Se puede poner la masa también en und bola grande y mezclarlo revolviendo con el aceite de olivas.

= se codimiente a gusto con Sal, pimienta negra y un poco de vinagre. La consistencia del Gazpacho debe ser liquida y si se necesita se puede añadir agua. Se cubre con con película transparente y se pone en el frigorífico por dos horas.

= Para la guarnición se corta en trozos el resto del pepino después de haber sacado las semillas. Se corta también en trozos el pimiento y el pan.

= Se pone el gazpacho en tazones o platos hondos. Se sirve los trozos de pepinos, pimientos y pan en platos diferentes para que cada uno pueda guarnecer su propio gazpacho a su mismo.


This Page was created by Karl A. ERBER on March 23, 2000
Last Update: March 23, 2000
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